处理带鱼的第一步是去除鱼鳞。我们可以使用专门的鱼鳞刮板或者利用刀背进行操作。将带鱼放在水槽中，逆着鱼鳞(lín )的生(shēng )长方向，用鱼鳞刮板或刀背轻(qīng )轻刮(guā )去鱼鳞。注意(yì )力度要适中，以免伤到鱼肉。刮完鱼鳞后(hòu )，用清水冲洗干净即可。
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