除了选择适(shì )合的醋外，泡制腊八蒜的技巧也非常重要。要选择新鲜(xiān )的大蒜，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出(chū )来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利于(yú )入味。然后，将蒜瓣放(fàng )入干净的玻璃瓶中，加入(rù )适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在阴凉通风的地方，每天轻轻摇晃一下，促使蒜(suàn )瓣均(jun1 )匀入味。
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