除了选择适合的醋(cù )外，泡制腊八蒜的技巧也非常重要。要选择新鲜(xiān )的大蒜，蒜头要完整无损，没有发芽的蒜瓣更佳。将蒜头剥开，将蒜瓣分离出来，用刀背轻轻拍打蒜瓣，使其稍微变形，有利(lì )于入味。然后，将蒜(suàn )瓣放入干净的玻璃瓶中，加入适量的醋，使蒜瓣完全浸泡在醋中。将瓶口封紧，放置在(zài )阴(yīn )凉通风的地方(fāng )，每天轻轻摇晃一下，促使蒜瓣(bàn )均匀入味。
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